春城晚报广告部挂失声明6466一0033

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古书上说：不养人笋和蕨。说的是笋与蕨都没什么营养，多吃无益。当代人营养过剩，却喜欢这些野味。

关于笋子与野蕨的吃法，经典的当然是炒腊肉。春节时炕的腊肉这时风味正好，用春笋与野蕨配之，那真是绝妙美味。当然，炒这一道菜也要下一番功夫。笋子带有涩味，蕨菜带有涎气，炒之前笋子要切细，蕨菜要对破，且一定要先用开水潦一潦，这样才不至于有一股怪味。