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云南过桥米线无人不知无人不晓，到云南，是必须要吃一碗热腾腾的过桥米线的，很多地方也都会有过桥米线店，但是很多都不是正宗的，顶正师傅是云南的专业师傅，教的也是正宗的过桥米线制作技术。师傅会教如何熬制高汤以及摆盘，如何保证碗里的高汤温度能够烫熟米线和配菜。师傅会一对一的手把手教学，指导学员能做出正宗的过桥米线口味为止。

如何经营一个米线店？
1 经营特点分析 店铺经营突出特色化中式美食快餐店的特点，具有鲜明的产品个性和特色，满足一年四季的经营需求，中餐、晚餐、夜宵里不同的产品组合方式和经营特点能确保店铺每天的经营利润，经营以堂食为主外卖为辅兼送餐服务。
2 经营人员要求 4-6人，操作工2-4人，服务员2人（60平方店）
3 经营利润分析 该类型商铺在一、二、三类商圈里比较多见，选址容易、运营成本较低、开业筹备期短，非常适合具有一定投资能力和餐饮经营管理经验的创业者投资，高达70%的产品毛利率能确保投资者快速收回前期投资资金转而进入盈利期

【过桥米线前景】
米线市场前景广阔，简单操作成本可操控，口味多样，消费人群广泛，投入少，收益快，利润高；过桥米线健康卫生，快捷方便，深受各个消费层次的顾客喜欢。
【课程内容】
1.米线、配菜的选择；
2.高汤的熬制方法；
3.米线、配菜的预处理；
4.高汤的日常保存，使用要点；
5.米线汤料的调味方式。
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