昆明西点培训知识之奶油的选择

　　奶油在西点制作中要被经常用到，奶油甜甜的油腻口感是很多女生的爱。同时奶油还有极强的装饰效果，像蛋糕图层、外表装饰、裱花等都离不开奶油。根据不同的产品和用途，奶油又被分为很多种类。大家在做西点的时候要学会选择合适的奶油。那么，如何选择呢?下面就和大家介绍一下。

　　一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂(淡)奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用。

　　淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候是要加糖的哦!

　　动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的，相对植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作要有一定制作水平。动物脂(淡)奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂(淡)奶油。

　　对奶油的选择主要取决于我们怎么用它，比如用奶油/黄油做烹调油，或者直接涂抹于面包之上，这种情况下奶油/黄油的摄入量是比较高的，无论是植物来源还是动物来源，我们都需要注意控制用油总量和用油的频次。

　　关于奶油的选择，现在大家都知道了吧。云南三木佳西点培训学院，教学内容丰富以实践实战为基础，理论知识为辅，重点培养学生的动手能力，同时学校创立了“理实一体化”，充分让学生的技能能够满足社会的需要。要想做出有特色的西点产品，不仅要专业而且必须是在技术上创新。学西点烘焙，选择一家专业学校可以让你短时间内掌握西点烘焙的技术。