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把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳、洛阳地区的风味食品之一。
中国人喜欢吃饼，不管是千层饼还是酱香饼，山东杂粮煎饼，锅盔等等，但是这些都是随处可见的，顶正推出美味健康的鸡蛋灌饼，做法简单，设备简单，前期投资小。一个鸡蛋灌饼成本在一块钱左右，卖价是根据当地的消费水平来定的，可以在3-5元。设备的话是在几百元，所以说想要做兼职，想要小本开店的朋友可以考虑这个项目。除开鸡蛋灌饼，我们这边还有很多别的项目，像手抓饼，卤肉卷，皇中皇饼，这些都是比较特色的饼类。特别是现在冬天要到了，吃点烧饼喝点豆浆都是很暖和很舒服的。
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