云南昆明哪里可以学到布丁技术 布丁技术加盟培训

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布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。
  成分
布丁粉用 卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用 硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
  原料：蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶、

做法：

1. 把鱼胶和清水混和。

2. 基本上鱼胶和水的比例佳为100g鱼胶：2500g水（包括初泡鱼 胶的水和要混和的材料）。

3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。

4. 溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。

5. 因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。

6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。

7. 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。

8. 酸奶和鱼胶混合。

9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来，用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱，大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，完成

原料：纯牛奶、果胶、 优逸雪品、布丁瓶

做法：

材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆

做法：

1. 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。

2. 将鸡蛋搅拌充分。

3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

4. 用过滤网把其过滤。

5. 把 焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入。

6. 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。

7. 冷却放入冰箱2小时候即可。

原料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

方法：

1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用。

2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。

3. 全蛋分次加入拌匀，后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成。

用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许
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