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蛋白质是人体的必需营养素，是细胞组成成分中含量丰富，功能多的高分子物质，任何生命活动都离不开蛋白质，缺乏蛋白质即无生命。12—18岁人体进入青春期，此时身高体重增加速度，思维能力活跃，记忆力强，是一生中长身体与长知识的主要时期。如果摄入蛋白质不足，影响机体的发育成熟。同时中学阶段的学习任务繁重，面对升学，就业的各种压力，蛋白质的需要量也更多。青春期补充蛋白质不合成提供优质原料，还为大脑补充氨基酸，提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力，保证顺利而健康地渡过这一时期。儿童处于迅速生长阶段，特别是4 岁之前大脑的发育正处于关键时期，代谢旺盛，所需热量和营养素相对比成人高。因为生长发育期的儿童不仅需要活动的能量，细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素。但幼儿园、学校或家里不能供应营养丰富的食物，儿童又未养成良好的进食习惯，导致蛋白质摄入量较低。应当补充优质蛋白质。