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一杯好的奶茶就像玉立的少女，茶是骨体，奶是肌肤。香港人说：一杯上乘的奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层 层分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处，曼妙时刻使得细细品味……
关于港式奶茶
香港人对于奶茶有一种特殊的情节，正式如此才诞生了香港的茶餐厅文化，香港人每年对奶茶的消耗量高达9亿杯，可见喜爱程度了。
港式奶茶史话
1898年6月9日，应该政府同清政府在北京签订《展拓香港界址专条》，租借九龙界限街以北一大片土地，称之为新界。为了拓展管治，英国人开始带住大 批工人修筑道路，及在禾田兴建灌溉水稻。
由于英国人爱饮下午茶，水泥工人亦开始模仿，每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国绅士的红茶味道淡，于是加糖及奶，贪它味道浓同热量 高，可以补充体力。
工人收入不多，所以茶并不讲究，粗枝大叶就算，加上鲜奶贵，就用平价淡奶代替，用大锡壶冲，这就是港式奶茶起源。
奶茶
港式奶茶、奶和茶的黄金比例是三分一奶，三分二茶。港式奶茶跟英式奶茶不同，前者用淡奶，后者用鲜奶，淡奶由鲜奶加糖再加热做成，味道较甜，质的较 厚，故港式奶茶口感较英式更厚更滑。
港式奶茶的评分篇
香味：要有茶的芳郁，越浓越好，但不能有茶腥味，要有奶香。
茶味：有茶的清甜，不能有苦涩。
奶味：不能太多或太少，要与茶味平衡。
口感：要滑，口的代表奶不够或茶已变老。
回甘：呷一口，口腔还有茶的余韵，不应封喉，也不能令喉咙感到干涩。
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