特色麻辣烫 冷串串 冒菜培训包吃住包学会

特色麻辣烫 冷串串 冒菜培训包吃住包学会
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食。
酸辣烫的锅底主要是由野生小番茄根据苗家良方酿制成的酸汤再加上糟辣椒做成的酸辣酱，汤底呈桔红色，味道醇厚，酸辣开胃，食之提神爽口，具有开胃健脾，醒酒解腻的作用。

冒菜就是一个人的小火锅 菜式都是按斤称的 蔬菜18元一斤 荤菜35元一斤 成本蔬菜 1-3元一斤荤菜 8-15元一斤
师傅教你熬汤 炒制辣椒油 腌制 底料的制作等 投资设备锅灶桶，和个展示柜式的冰箱，2500-4000元，利润在60-70% ，可搭配烧烤 酸辣粉等

教四个口味的（麻辣，红油，酸辣，腾椒）
冷串串就是麻辣烫和火锅的升级版 冷锅不需加热的 一串串卖 可以做冷的也可以做热的 师傅都是从基础开始教 各类食材的处理 制作汤底 红油 制辣椒 等
投资设备锅灶桶和冰箱，一般投资在1000-3000元，
卖价的话按串来卖的，按照荤素定价的，一般的话荤菜在1.5-3元一串，蔬菜0.5-1.5元一串 ，成本在0.1-0.5元。利润在百分之六七十，冷串串的话 可以摆摊，开个档口店面也可以做精致的店面的哦。搭配的烧烤，夜排档是炒饭系等

培训内容：

1、麻辣烫、冷串串、冒菜原料及香料的特点及作用；
2、麻辣烫、冷串串、冒菜原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、红汤、白汤麻辣烫、冷串串、冒菜的制作技术；
4、老油的提炼技术；
5、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
6、常见味碟制作技术；
7、高汤的制作技术；
8、菜品搭配禁忌；
9、店面选址技巧；
10、开店指导，招牌设计，店面装修参考。

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