陕西凉皮调料配方学做凉皮上顶正找周老师

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凉面又称冰脸（这儿的冰脸仅仅俗称，并不是指真实的东北三省的朝鲜族冰脸），是指凉吃的面条

，世界上不少区域都有凉面，盛行于夏每天热食欲欠安食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便

利店凉面把戏更多，惟面条口感通常不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香

港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。
凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮

。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等门户。
冬季吃面皮你能保暖，夏天吃你能避暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮
凉皮
去湿，真可谓是四季皆宜、稀少难得的天然绿色无公害食物。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补

心。汉中面皮又名凉皮，依据质料选用的不一样，叫法也不一样，用(大)米制造的叫米皮，又名凉皮，

用面(粉)制造的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮新鲜、滑

爽、口感好，所以对比知名。
凉粉为汉族食物之一，流行于中国陕西。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏日风味食物

。
凉粉的吃法通常有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋?孟凉粉
凉粉
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制造方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开

，参加白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色通明、呈水晶状。
凉拌的时分并不用切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈

在凉粉上回旋扭转，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上赤色的辣椒水、绿的的荆芥

、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
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