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  上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜欢。制品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评估是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不只介绍了生煎馒头的长处，也提示门客，但凡“底厚焦枯”的能够不买，其至“罢吃”。

  100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，大家在不品茶的时分，也想以“茶点心”替代正餐。适应大家的饮食需要，生煎馒头走出茶馆，成了“街头小吃”。跟着需要越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以致由传统的“一两四个”成为“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很简单被“生煎”里的汤烫着。

摄生成效
  寒冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收养分。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙效果。

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