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学习多种火锅、干锅的制作方法，以及火锅味碟的调配方法和火锅店的布局、经营、管理等知识。
学习多种热凉卤米线、面条、卷粉、饵块、炒饭、烩饭、盖饭、泡饭、包子、馒头、油条以及云南风味特色的小锅米线的烹饪方法。
卤菜、过桥米线、烧烤（任选一种）
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