破酥包的做法以及配方

破酥包
项目介绍
破酥包是云南特色小吃之一，在云南市场上非常受欢迎，吃起来口感非常细腻，外形上看和普通包子一样，但切开后你会发现包子有很多层次，吃起来柔软酥松。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心可根据自己的爱好选择，有鲜肉、香菇、粉丝、茄子、杂酱等等。
核心技术教学
教学味型有：酸菜馅、香菇馅、鲜肉馅、栗子馅、芝麻花生馅、白菜馅等等，馅料都是可以调整的。
1、和面、揉面、擀面技术
2、馅料食材的处理、加工
3、破酥包老面的制作方法
4、破酥包起酥核心制作技术
5、破酥包3次发酵时间的撑控
6、破酥包包子的手法技巧
7、破酥包各种馅料核心的制作方法配方配比
8、火候的时间撑控、设备的操作使用
学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！
公司介绍
昆明飘味香场地宽广，设施设备齐全，有专业的教学团队，师资力量强大！学习项目多样化早餐 中餐 晚餐 宵夜 面点 西点 饮品和市面上可以见到的300多种小吃技术在飘味香都有专业的师傅教学！不管你是否有基础，核心技术毫无保留， 直到你们学会为止
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哟
咨询人：周老师
电话:183-8800-9024（微信同号）
地址是：昆明市官渡区云大西路90号