荷叶包饭做法大全 学荷叶包饭加盟贵阳那里学荷叶包饭好
荷叶包饭是一种荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品,为岭南美食之一。“泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。
明末清初屈大均曾于《广东新语》载:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,在里香透,名曰荷叶饭。”赞其选料精致,风味诱人,品味兼优,是一种难得的名食。其实荷叶饭出现于一千四百年前,早记载于《南北朝史话》,公元 557年,梁朝始兴郡太守陈霸先奉命陈兵京口,抵御北齐,粮食不继,当地民众以荷叶包裹着鸭肉的饭食送上前线劳军,支援陈兵打了胜仗。
荷叶碧绿,宽大而圆,稍厚而质软,叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解热,去淤止血,既可保鲜,又可食疗,是一种理想的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃,一直久盛不衰,现在已被广州茶楼、酒家吸收为夏令星期美点,并传遍港、澳。
补虚养身
荷叶具有扩张血管,清热解暑,有的作用,同时还有清热、凉血、止血,解渴,生津,提神,清心,益肺和增加食欲的,为一种风味独特膳保健食品,多于夏季荷叶茂盛之时食之。也是的良药。
鸡蛋荷包蛋饭
主料:鸡蛋150克,稻米150克,青豆100克,小米100克;
调料:番茄汁20克,白砂糖10克,盐2克;
做法:
1. 鸡蛋分开蛋白与蛋黄;
2. 蛋黄煎成蛋皮,煎成小块备用,青豆,粟米(小米)出水备用;
3. 烧热锅,下2汤匙油,炒热白饭,加调匀的调味汁料,炒匀,加入蛋黄块,青豆,粟米,再炒匀上碟备用;
4. 预备一个扫了油的深碟,倒出一半蛋白,放进微波炉内用,中火焖1分钟,取出碟子,加一份炒饭于中央,再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭,再放进微波炉内,再用中火焖1分钟取出,撕去覆盖的保鲜纸。
八宝荷叶包饭
主料:
大米200克 糯米100克 红肠50克 熟鸡脯肉50克 水发紫菜50克 冬笋50克 香菇50克 红萝卜50克 洋葱50克
辅料:
精盐、胡椒粉、味精、化猪油各适量 鲜荷叶3张
做法:
1、将大米、糯米分别入清水锅煮至八成熟时捞起;红肠、熟鸡脯肉、水发紫菜、冬笋、香菇、红萝卜、洋葱均切成细粒;鲜荷叶入沸水锅略焯一水,捞起透凉待用
2、净锅上火,倒入化猪油烧热,下红肠粒、鸡脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬笋粒、红萝卜粒、洋葱粒炒香,加入适量精盐、胡椒粉、味精调好味,制成八宝馅。然后把煮后的大米、糯米和八宝馅混合均匀成八宝饭坯
3、将鲜荷叶逐张铺在砧板上,再将八宝饭坯放在荷叶上,然后卷成大小均匀的卷,上笼蒸约30分钟,取出,改刀成节,剥去荷叶,装盘即可上桌。
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