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留一手特色烤鱼是中国贵州省本地的一种集烧烤和炒菜为一体的风味食品,深受当地和全国其他城市人群的喜爱。留一手特色烤鱼结合传统的烧烤方法,再运用云贵川的烹饪方式相结合形成了现在别具一格的留一手烤鱼。留一手特色烤鱼所烤制的鱼类品种繁多,草鱼、青鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲢鱼都可以烤制。可以根据当地鱼产品的种类来选择。
留一手特色烤鱼,鉴于传统川菜和川味火锅的工艺,用料特点结合秘制的配方进行改良,加入三十多种香料及新鲜蔬菜,将麻辣鲜香发挥到,形成了独特的风格特色,外焦内嫩,油香扑鼻,滑嫩浓郁的特点。
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