烤羊排技术培训   哪里可以学烤羊排技术

醉郎传奇烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
近年来，随着烘烤技术的提高和调味料配方的改进，醉郎传奇餐饮小吃培训也对烤全羊的传统工艺进烤全羊进行改进，如采用电热远红外热源或明烤炉、暗烤炉烧烤。烧烤时可免人工，让全羊能定时自动转动，使其受热均匀，成品肉的光泽、着色度更好。 醉郎传奇餐饮烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。深受广大人民的青睐。
羊肉的食疗作用
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、等症；
温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
培训课程安排
1、烤羊排整套技术系统讲述；
2、烤羊排原料的选购；
3、烤羊排食材的预加工；
4、烤羊排加工的基本标准；
5、烤羊排加工的工艺步骤；
6、烤羊排经营定价原则；
7、烤羊排系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
醉郎传奇烤羊特色：
1、焦黄的外皮颜色，一看便足以勾起人的食欲；
2、纯正的烤羊肉香味，独特的口味当然更加独具一格；
3、完整的羊排羊腿货真价实的羊肉“赤裸裸”地展现在顾客面前，免去他们关于“是否真正羊肉”的后顾之忧。