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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
香锅里面包含了很多种，香锅排骨，香锅虾，香锅兔，香锅鸡，香锅鸭等，味型有麻辣，香辣，泡椒，酸辣
1、香锅香辣酱秘方和制作技术：
香辣酱是香锅制作的核心之一，是制作所有香锅产品的母料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。
2、香锅辣油秘方和制作技术：
香锅辣油是香锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。香锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、香锅卤料包秘方和制作技术：
香锅卤料包是加工香锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、香锅的炒制方法和技术：
当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种香锅产品和香锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何香锅产品的核心配料，必须全部掌握。
1、香锅配菜的选材、处理、加工
香锅里面是可以加各种配菜到里做煮的，可以按自己的喜好来选择自己喜欢的菜品
7、高汤的制作配方配比

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