过桥米线技术培训   哪里可以学过桥米线技术

米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
“米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧加料烹调凉热皆宜均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
质量好的米线是有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。提示米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。
锅米线培训流程：
1、原材料的认识及选择
2、米线的选择及初加工
3、砂锅的选择及制锅
4、各种臊子原材料初加工
5、各种臊子的制作及存放
6、米线的煮制技巧
7、米线的调味搭配技术
8、特色米线的煮制顺序要领
培训产品：
红烧牛肉砂锅米线、三鲜砂锅米线
红烧排骨砂锅米线、炖鸡砂锅米线
红烧肥肠砂锅米线、腊肉砂锅米线
香辣鸡杂砂锅米线、火腿砂锅米线
番茄丸子砂锅米线、香肠砂锅米线